Кофе с кардамоном

Кофе с кардамоном зовут еще и кофе по-арабски или по-бедуински. Именно арабы, за которыми прочно закрепилась слава самых искусных создателей бодрящего напитка, придумали этот необычный рецепт. О свойствах кофе с кардамоном ходит масса слухов. В нашей стране он не слишком популярен. Но это не оттого, что кофе с кардамоном не способен привлечь внимание гурманов. Просто эту специфическую пряность найти не всегда так уж просто.

Для начала разберемся, что же такое кардамон. Эта необычная пряность — родственник имбиря. Она растет в местности с теплым и влажным климатом. Надо сказать, что 80% всего кардамона, попадающего на прилавки, выращивается в Индии. Эта пряность различается по цвету. Кардамон бывает зеленым (именно его больше всего любят индийцы), черным (распространен в африканских странах) и белым или бесцветным (популярен в Скандинавии).

Кофе с кардамоном готовят в основном на основе зеленой разновидности, так как она самая ароматная. Специя встречается в продаже как в виде стручков с зернышками, так и в смолотом состоянии. В бодрящий напиток кладут оба варианта, но предпочтительнее, конечно же, цельные зерна, измельченные непосредственно перед приготовлением.

Кофе с кардамоном обретает неповторимый аромат, терпкий и теплый. Вкус напитка обогащается приятными нотками лимона, камфоры и эвкалипта. Кардамон широко применяется в кулинарии для ароматизации мясных и рыбных блюд, кондитерских изделий. Кроме того, его используют при консервировании овощей и фруктов, а также для придания особого аромата престижным ликерам.

А вот кофе с кардамоном — рецепт если не старейший, то, по крайней мере, действительно один из самых древних. Такой напиток готовили еще арабские бедуины. Теперь наслаждаться им может практически каждый.

Арабский кофе с кардамоном

Это классический рецепт приготовления такого напитка. Правда, с посудой могут возникнуть проблемы, ведь арабы варили кофе с кардамоном в специальном сосуде, напоминающем по форме чайник. В его носик вставлялся стручок ароматной пряности, и когда горячий бодрящий напиток разливают по чашкам, он соприкасается с этой добавкой и насыщается неповторимым ароматом. Можно готовить кофе с кардамоном и в обычной джезве.

Классический арабский кофе с кардамоном рецепт имеет такой:
2 чайных ложечки кофе;
100 мл чистой воды;
2 зернышка кардамона;
сахар — на Ваш вкус.

Лучше использовать для приготовления такого напитка свежесмолотые зерна. Закладываем их в джезву, добавляем сахар и кардамон. Зернышки пряности нужно немножко раздавить, чтобы они отдали напитку свой аромат. Заливаем содержимое джезвы холодной водой и ставим на огонь. Как только кофе с кардамоном начнет закипать, сразу же снимаем джезву с огня. Через 5 или 7 секунд ставим ее обратно. Это нужно проделать 2 — 3 раза, не допуская закипания напитка. Затем готовый кофе с кардамоном накрываем крышкой и даем немного настояться.

Кофе с кардамоном — рецепт уникальный, так как его можно дополнять массой различных компонентов. Эта замечательная специя хороша тем, что ее можно дополнять другими пряностями по Вашему вкусу. Кардамон прекрасно сочетается с корицей, гвоздикой, ванилью, имбирем, шафраном, боярышником, миндалем, медом, сливками, молоком. Их можно добавлять в бодрящий напиток в различных комбинациях.

Но кофе с кардамоном — это не только очень вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт. Эта пряность содержит такие незаменимые для организма человека вещества, как цинк, кальций, железо, магний, фосфор. Кроме того, кардамон богат витаминами группы В. Он помогает нейтрализовать негативное воздействие бодрящего напитка.

Употребление кофе с кардамоном нормализует функционирование нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. Эта специя эффективна и при лечении простудных заболеваний, так как она имеет антисептические свойства, нейтрализуя патогенную микрофлору.

Кофе с кардамоном — рецепт хорошего настроения. Он помогает бороться с депрессией, снимает нервное напряжение, стимулирует мозговую деятельность. Однако у этой специи есть, к сожалению, и противопоказания. Тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, кофе с кардамоном противопоказан. Кроме того, на период беременности от такого напитка тоже лучше отказаться.

Кофе с кардамоном — рецепт старинный, но не устаревший. Такой напиток не только подарит Вам наслаждение вкусом, но и поможет окунуться в древнюю культуру арабских бедуинов.