Как молоть кофе

Чтобы быть кофеманом, не обязательно уметь готовить кофе. Возможно в один день у Вас появится непреодолимое желание приготовить кофе самому. С чего же начать? Для начала выбрать, каким способом Вы будете готовить бодрящий напиток, и, следовательно, как молоть кофе.

Всем любителям бодрящего напитка когда-то придется столкнуться с выбором кофейных сортов, степеней обжарки и величиной помола зерна. Распространенной ошибкой является следующее представление о процессе приготовления кофе: смолоть зерна, залить водой, поставить на огонь, подождать, снять и разлить по чашкам. В лучшем случае Вы получите слабенькую водичку с кофейным оттенком, в худшем – перекипевшее горькое варево. Главный секрет в этом деле состоит в том, чтобы знать, как молоть кофе правильно, ведь от помола напрямую зависит вкус напитка.

Существует четыре вида помола:
• Грубый помол – 10 секунд в электрической мельнице. Эта степень помола является самой крупной из приемлемых (частицы до 0,8 мм). Для экстракции напитка потребуется около 5 минут, поэтому грубый помол используют во френч-прессе.
• Средний помол – 13 секунд в кофемолке. Частицы среднего помола достигают 0,5 мм (сахарный песок). Используется в капельных кофеварках, время экстракции зависит от объема напитка и модели кофеварки, но в среднем составляет около 6 минут.
• Тонкий помол – требуется 15-20 секунд, чтобы частицы достигли максимального размера 0,3 мм. Помол используется для приготовления в гейзерной кофеварке, где напиток будет вариться, пока вся вода не пройдет через кофе.
• Тончайший помол «в муку» - понадобится минимум 30 секунд в кофемолке. Мельчайшие частицы быстро отдают ароматические вещества напитку, помол используется исключительно для приготовления в турке.

Нужно не только знать, как молоть кофе, но и еще и чем это делать. Кофемолки бывают разные: ручные и автоматические, встроенные и отдельно стоящие. В быту обычно используются небольшие аппараты с быстро вращающимися ножами. В них легко контролировать величину помола, но считается, что долгий непрерывный помол заставляет зерна нагреваться, из-за чего они начинают терять свой аромат еще до приготовления. Кто точно знает, как молоть кофе, так это профессионалы. Они используют агрегаты со встроенными кофемолками, которые перетирают зерна с помощью конических жерновов. При этом все драгоценные свойства кофе остаются в нем до момента заварки.

Если Вы решили использовать кофемолку не по назначению и хотите смолоть в ней что-то другое, есть один секрет, который поможет избавиться от запаха кофе, а также не даст другим продуктам проникнуть в напиток. Сам же секрет очень прост: перед тем как молоть кофе, прокрутите в кофемолке горсть риса. Пользоваться этой находкой можно и в том случае, если Вы хотите смолоть кофе разных сортов. Рис прекрасно абсорбирует другие запахи и чистит поверхность жерновов.

Узнав, как молоть кофе, Вы сделали первый шаг к приготовлению вкусного бодрящего напиток. Смело пробуйте свои знания на практике.