Желтый чай

Желтый чай (yellow tea) является редкой разновидностью слабоферментированного чая со степенью окисления чайного листа в пределах 5-15%. Этот высококачественный премиальный продукт начал изготавливаться в Китае в VIII веке, и долгое время он был секретным сокровищем страны. Его доставляли к императорскому двору, а также использовали в праздничных ритуалах и обрядах, но никогда не продавали иноземцам, поэтому впервые желтый чай попал за пределы страны только в XIX веке.

С появлением желтого чая связана красивая легенда. Говорят, что во времена династии Тан жил один мудрый монах, который нашел гармонию с окружающим миром и достиг бессмертия. Обойдя всю страну, он остановился на горе Цзюнь Шань и посадил там несколько чайных кустов, чтобы самому готовить напиток. С них он собрал первый урожай и приготовил его особым образом так, что получился нежный желтый чай.

Высокая стоимость данного сорта объясняется сложностью его изготовления. Для желтого чая используются только молодые, еще не распустившиеся листочки чайного куста, которые собираются в первые 72 часа с момента наступления весны. При малейшем промедлении готовить качественный чай из собранных листочков уже нельзя. Желтый чай – единственная разновидность, которая около суток томится в пергаменте перед просушиванием. Температура и уровень влажности при производстве строго контролируются, поскольку молодые листики требуют аккуратного обращения. Даже в высушенном виде на них остаются мягкие белые ворсинки, которые являются признаком высокого качества продукта. 

Желтый чай имеет легкий характер, который раскрывается только при бережном обращении, поэтому температура воды для него должна быть не выше 80° С. Готовый напиток имеет светло-золотистый цвет с бледно-розовыми бликами. Его изысканный, чуть подкопченный аромат имеет ноты топленого молока, а во вкусе ощущается легкий намек на горчинку. Профиль напитка играет вкусовыми оттенками в зависимости от времени и количества заварки. 

Пить желтый чай рекомендуется без сахара и молока. Он поможет справиться с головной болью и спазмами и будет полезен, если нужно взбодриться. Большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и полифенолов в составе напитка активизируют иммунитет и стимулируют деятельность мозга. 

На желтый чай цена установлена высокая, что объясняется его ограниченным количеством, однако настоящих поклонников напитка это не должно останавливать. Желтый чай купить можно и в качестве подарка, поскольку далеко не каждый любитель чая может сам решиться на такое приобретение.