Кофе Gimoka выпускает одноименная итальянская марка, специализирующаяся на создании кофейной продукции для международного сегмента HoReCa. Марка Джимока была основана в 1980 году предпринимателем Иваном Паделли в небольшом итальянском городе Лекко. Со временем производство было значительно расширено, и скромный семейный завод по обжарке кофе, который Иван Паделли унаследовал от отца, превратился в крупную современную компанию, которая в 1990 году переехала в город Андало Вальтеллино, где и располагается до сих пор. После слияния марки Gimoka с серьезным кофейным предприятием Espresso Italia в 1997 году ассортимент производителя значительно расширился: помимо продукции для ресторанного бизнеса, в каталоге марки появились товары, предназначенные для розничных покупателей. Примерно в то же время бренд кофе Джимока вышел на международный рынок. На сегодняшний день Gimoka представляет собой передовую фабрику по производству высококачественных кофейных продуктов категории «премум».